/ / En veldig sesongbasert sidefat: Kale Salat med Cornbread Croutons

En veldig sesongbasert sideskål: Kale Salat med Cornbread Croutons

Problemet med maisbrød er at det vanligvisting mer enn bare fuglen. Men bruk det som en litt søt, knasket topping på denne marinerte kalsalat i stedet, og det vil ikke legge megakalorier til måltidet. Bonus: Kale er en god kilde til vitamin A, som bidrar til å holde immunforsvaret sterkt, mens noen undersøkelser tyder på hvitløk kan bidra til å avverge forkjølelse.

3 ss riseddik
3 ss ekstra virgin olivenolje, delt
1/2 ss fullkorns sennep
2 fedd hvitløk, skrelt
1/2 liten sjalott, grovhakket
3/4 ts salt, pluss mer å smake
3/4 ts ferskjord pepper, pluss mer å smake
1 haugkål, hakket
2 kopper terningformet svakt kornbrød eller maismuffins (1/2-tommers stykker)
1/4 kopp pine nøtter
1/4 kopp currant

1. Puree eddik, 2 ss olje, sennep,hvitløk, sjalott, salt og pepper i en matprosessor eller blender til glatt. Plasser kale i en bolle og massasje dressing inn i den. Dekk og avkjøl over natten.

2. Forvarm ovnen til 350

Følg med på: